土井農場

北海道樺戸郡浦臼町・土井農場

私たちが作っているのは「きらら397」。いまやすっかり北海道米のエースとして定着しています。
価格が安いだけでなく、粒が大きくて炊き増えのする「きらら397」は、やや硬めのしっかりした食感と、あっさりした風味が特徴です。

北海道産の米の特徴は、気温が低く湿度も高くない気候のために害虫の発生が内地に比べて少ないこと。また、栄養分豊かな土壌ときれいな水に恵まれていることです。そのため、農薬の使用を抑えることができます。また、清涼な気候の中で育つため、でんぷん質をしっかりと蓄えて細胞壁を固め、しっかりとした米粒に育ちます。このため、高温で炊いても型崩れしにくく、食味が保たれるのです。
さらに、一般のブランド米と比較して低価格でもあります。理由は、農家一軒あたりの作付面積が大規模だから。それでいて品質が劣ることはなく、高品質で低価格、これが北海道産米最大の長所です。

土井農場では、農薬の散布は栽培期間を通じて2回のみ。必要に応じて、水を入れ替え、朝夕の水の管理に努めています、そして病害虫を防ぐ地道な作業によって、作物の安全性を保っています。そのため、黒く変色してしまう粒は少なく、低農薬・高品質のお米を作っているのです。

「きらら397」は環境の影響もあり固めですので、炊飯時に幾分多めに水加減をしていただく事でとても美味しく召し上がれます。寒暖の差がデンプン質を閉じ込めてしまう事で固めですが、同時に美味しさも閉じ込めていますので、水加減しだいでは驚くほどの美味しさに変化します。米本来の美味しさが全体の味を左右する、お寿司やピラフなどにむいているとされています。その美味しさと価格の安さから、有名ファーストフードチェーンや企業・大学の食堂などで広く親しまれています。

土井農場　Doi Farm　〒061-0600　北海道樺戸郡浦臼町於札内23-23　Tel&Fax　0125-67-3721