土井農場

北海道樺戸郡浦臼町・土井農場


	土井農場の長ネギは太くて柔らかく、生でも美味しいですが、加熱すると、とろりとした甘みが出てきます。真っ白でスラリとしたスタイルの良さも自慢です。これは、露地栽培だからこその特徴。ハウス栽培にはない、天然の栄養分を豊富に含んでいるのです。

		長ネギの栽培にはおよそ180日間かかります。栽培期間が長いため、品質維持が非常に難しい作物でもあります。とりわけ、露地作物は、気候に合う管理ができるかどうかが勝負どころです。4月中旬に定植してから10月中旬の収穫までは、風が一番の大敵。真っすぐな美しいスタイルを作るには、風で曲がらないように、毎日の土寄せ作業が必要なのです。左写真は、長ネギを出荷する前に行う、「選科作業」の様子です。市場では、長ネギの白い部分よりも緑の葉の部分に病気･虫の傷跡が５点以上あれば「選科もれ」と評価されます。そのため多くの農家では強い農薬を3日おきぐらいで散布し、病気や虫害を防止していますが、それでは安全な作物とは言えません。私達土井農場では、アミノ酸の有機質肥料を用い、土壌環境や病気、虫害の管理を徹底することで、農薬量をあまり使っていません。だからこそ、自信をもって皆様にお届けできる長ネギが育つのです。
長ネギの選科作業風景

風邪にはビタミンB１の多い長ネギが効きます。消化吸収を助ける成分も含んでいて、しょうゆと料理酒が1:1の味付けなので、風邪で痛めた喉にも優しい、甘めの仕上がりとなっています。この分量に限らず、お好みの味にもアレンジ出来ますよ！

1	長ネギは2cmぐらいの輪切りにします。
2	フライパンに入れ、弱火でころころと移動させながら、ゆっくりと焼きます。
3	全体的に焼き色がついてきたら、分量のしょうゆ、はちみつ、料理酒を合わせて加え、混ぜながら焼いて煮詰めます。

市販のピザ台を使って、ご家庭でできる簡単変わりピザ。マヨネーズ、コチュジャンにおろしにんにくを使った手作り和風ピザソースがポイントです！

1	マヨネーズ、コチュジャン、おろしにんにくを合わせてピザソースを作ります。お好みで、各々増減できます。
2	長ネギは小口切りにします。緑の部分が多いほうが、仕上がりがきれいになります。
3	市販のピザ台（直径20cm程度のもの）に、1のピザソースをむらなく塗ります。
4	長ネギ、ピザ用チーズ、のり、かつお節の順番で材料をトッピングしていきます。
5	高温（200度）のオーブンで、15～20分間焼きます。表面にこげ色がついて、中まで火が通ったら出来上がりです。お好みでタバスコ、バジルなどを添えても美味しいですよ！

材料

材料

土井農場　Doi Farm　〒061-0600　北海道樺戸郡浦臼町於札内23-23　Tel&Fax　0125-67-3721